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Découverte

Explorer le pantry caribéen

Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.

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TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Territoire

Martinique

· 50 plantesAutres facettes →
Fruit à pain

Fruit à pain

Fibres

Artocarpus altilis

Pacifique SudSavoir-faire
Manioc

Manioc

Glucides

Manihot esculenta

AmazonieSavoir-faire
Igname pays

Igname pays

Vit. B6

Dioscorea alata

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Patate douce

Patate douce

Vit. A

Ipomoea batatas

Amérique centraleSavoir-faire
Christophine

Christophine

Vit. C

Sechium edule

MésoamériqueSavoir-faire
Gombo pays

Gombo pays

Vit. A

Abelmoschus esculentus

Afrique de l'OuestSavoir-faire
Corossol

Corossol

Vit. C

Annona muricata

Zones tropicales d'AmériqueSavoir-faire
Goyave

Goyave

Vit. C

Psidium guajava

Amérique tropicaleSavoir-faire
Mangue pays

Mangue pays

Vit. A

Mangifera indica

Asie du SudSavoir-faire
Roucou

Roucou

Caroténoïdes

Bixa orellana

Amérique centrale
Oseille pays

Oseille pays

Anthocyanes

Hibiscus sabdariffa

Afrique de l'Ouest
Prune de Cythère

Prune de Cythère

Vit. C

Spondias dulcis

MélanésieSavoir-faire
Giraumon pays

Giraumon pays

Vit. A

Cucurbita moschata

Amérique centraleSavoir-faire
Cive pays

Cive pays

Vit. K

Allium fistulosum

AsieSavoir-faire
Thym pays

Thym pays

Antioxydants

Plectranthus amboinicus

Afrique australeSavoir-faire
Bois d'Inde

Bois d'Inde

Eugénol

Pimenta racemosa

Caraïbe
Pois d'angole

Pois d'angole

Protéines

Cajanus cajan

IndeSavoir-faire
Tomate créole

Tomate créole

Lycopène

Solanum lycopersicum

Amérique du SudSavoir-faire
Gingembre

Gingembre

Gingérols

Zingiber officinale

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Curcuma

Curcuma

Curcumine

Curcuma longa

Asie du Sud
Cannelle

Cannelle

Antioxydants

Cinnamomum verum

Sri Lanka
Piment végétal

Piment végétal

Capsaïcine

Capsicum chinense

AmazonieSavoir-faire
Avocat pays

Avocat pays

Lipides insaturés

Persea americana

MésoamériqueSavoir-faire
Banane plantain

Banane plantain

Potassium

Musa × paradisiaca

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Coco

Coco

Lipides / Manganèse

Cocos nucifera

Indo-PacifiqueSavoir-faire
Maracudja

Maracudja

Vitamine C

Passiflora edulis

Amérique du SudSavoir-faire
Carambole

Carambole

Vitamine C

Averrhoa carambola

Asie du Sud-Est
Chadèque

Chadèque

Vitamine C

Citrus maxima

Asie du Sud-Est
Dachine (madère)

Dachine (madère)

Glucides complexes

Colocasia esculenta

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Papaye

Papaye

Vitamine C

Carica papaya

Amérique centraleSavoir-faire
Quenette

Quenette

Vitamine C

Melicoccus bijugatus

Caraïbe / Nord de l'Amérique du Sud
Pomme cannelle

Pomme cannelle

Vitamine C

Annona squamosa

Amérique tropicale
Cacao

Cacao

Magnésium

Theobroma cacao

Amazonie / Méso-AmériqueSavoir-faire
Vanille

Vanille

Composés aromatiques

Vanilla planifolia

Méso-AmériqueSavoir-faire
Muscade

Muscade

Manganèse

Myristica fragrans

Îles MoluquesSavoir-faire
Mélongène (aubergine pays)

Mélongène (aubergine pays)

Fibres

Solanum melongena

IndeSavoir-faire
Pois rouge

Pois rouge

Protéines végétales

Phaseolus vulgaris

Méso-AmériqueSavoir-faire
Amande pays

Amande pays

Lipides insaturés

Terminalia catappa

Asie tropicale
Citron pays

Citron pays

Vitamine C

Citrus aurantiifolia

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Concombre pays

Concombre pays

Eau et potassium

Cucumis sativus

Inde
Ananas pays

Ananas pays

Vitamine C et manganèse

Ananas comosus

Amérique du Sud (bassin amazonien)
Cerise pays (acérola)

Cerise pays (acérola)

Vitamine C

Malpighia emarginata

Caraïbe et nord de l'Amérique du Sud
Sapotille

Sapotille

Fibres et cuivre

Manilkara zapota

Mexique et Amérique centrale
Jacque (fruit du jacquier)

Jacque (fruit du jacquier)

Potassium et fibres

Artocarpus heterophyllus

Inde du Sud
Prune mombin

Prune mombin

Vitamine C et vitamine A

Spondias mombin

Amérique tropicale
Arachide pays

Arachide pays

Protéines et magnésium

Arachis hypogaea

Amérique du Sud (Bolivie, Paraguay)
Citronnelle

Citronnelle

Composés aromatiques (citral)

Cymbopogon citratus

Asie du Sud-Est
Atoumo

Atoumo

Composés aromatiques (terpènes)

Alpinia zerumbet

Asie orientale
Malanga

Malanga

Glucides complexes et potassium

Xanthosoma sagittifolium

Amérique tropicale
Pomme cajou

Pomme cajou

Vitamine C (pomme), magnésium (noix)

Anacardium occidentale

Nord-est du Brésil