Corossol
Annona muricata
Grand fruit hérissé à chair blanche fibreuse. Sa saveur unique combine ananas, fraise et agrume.
- Origine
- Zones tropicales d'Amérique
- Parties comestibles
- Chair
- Énergie
- 66kcal / 100 g
- Nutriment clé
- Vit. C
Origine et parcours
Cultivé depuis l'époque pré-colombienne dans l'arc caraïbe, le corossol a été diffusé mondialement par les voyageurs espagnols au XVIᵉ siècle.
« L'infusion des feuilles est un remède traditionnel du soir, réputé pour ses vertus apaisantes. »
- Créole antillaisKowosòl
- AnglaisSoursop
- EspagnolGuanábana
Chaque territoire documente ses ingrédients emblématiques, ses recettes fondatrices et ses variétés locales.
Tableau nutritionnel
Valeurs nutritionnelles
Portion de référence · 100 g
Source : USDA. % apport de référence pour un adulte moyen (2 000 kcal / jour). Valeurs indicatives par 100 g de partie comestible.
Combien pour brûler ?
Renseignez votre poids pour estimer la durée d'activité nécessaire à brûler 66 kcal (pour 100 g). Votre poids est mémorisé sur cet appareil.
Valeur patrimoniale & signature
Valeur patrimoniale
Score composite calculé à partir de la présence insulaire, du corpus de recettes, de la polyvalence et de l'intensité aromatique.
Usage culinaire
Jus rafraîchissant, sorbet coco-corossol, infusion sédative des feuilles.
Signature sensorielle
Ce qui fonctionne
Calculée à partir de la proximité des profils sensoriels et du nombre d'accords traditionnels partagés.
Texture la plus marquée de l'ingrédient (échelle 0–5 du profil texture).
Suggestions culinaires
Techniques recommandées
Méthodes documentées et inférences texture / DNA
- CruMéthode documentée dans la tradition caribéenne
- JusMéthode documentée dans la tradition caribéenne
- SorbetMéthode documentée dans la tradition caribéenne
- Infusion (feuilles)Méthode documentée dans la tradition caribéenne
- Extraction / jusForte jutosité : rendement liquide élevé
- CaramélisationSucres libres : réaction de Maillard rapide
- Marinade / cevicheAcidité naturelle : dénature sans cuisson
Usages culinaires
« Presser à travers un tamis pour retirer graines et fibres avant sorbet. »
Aucun usage culinaire documenté pour le moment.
Recettes utilisant cet ingrédient
Caribbean Pantry référence ces préparations ; les recettes complètes appartiennent à Caribbean Recipes.
Techniques & préparations
Corpus éditorial Caribbean Pantry (référence transitoire) : ces contenus ne sont pas encore rattachés officiellement à Caribbean Chefs ou Caribbean Chefs Academy. Les références officielles apparaissent dans la section Écosystème.
Écosystème caribéen
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Recettes utilisant cet ingrédient
Aucune recette référencée pour le moment.
Chefs utilisant cet ingrédient
Aucun chef référencé pour le moment.
Approfondir cet ingrédient
Aucune formation référencée pour le moment.
Sources & fiabilité
- Caribbean Pantry — corpus éditorial (référence transitoire)Corpus techniques, recettes & masterclassesSource secondaire
- Caribbean RecipesRecettes patrimoniales documentéesSource secondaire
Score calculé à partir du niveau des références citées, du recoupement entre sources et de la complétude du profil nutritionnel (macros + micronutriments).
Plantes similaires
Recommandations calculées à partir du profil nutritionnel et sensoriel.
