Méthodologie & sources

Une plateforme de connaissance sur les plantes comestibles de la Caraïbe, à la croisée de la botanique, de la nutrition et de la cuisine. Elle s'adresse aux chefs, aux enseignants, aux chercheurs et à toute personne curieuse du patrimoine alimentaire caribéen.

Ce n'est ni un ouvrage médical ni un guide de cueillette : aucune information publiée ici ne doit servir à identifier une plante sauvage ou à traiter une pathologie.

• USDA FoodData Central

  United States Department of Agriculture

  Valeurs nutritionnelles de référence pour les espèces largement documentées.

• FAO / INFOODS

  Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture

  Tables de composition régionales, notamment pour les tubercules et légumes tropicaux.

• CIRAD

  Recherche agronomique pour le développement

  Agronomie tropicale, variétés et calendriers de production.

• INRAE Antilles-Guyane

  Institut national de recherche pour l'agriculture

  Travaux spécifiques aux Antilles françaises.

• PARM

  Pôle Agroalimentaire Régional de Martinique

  Données de composition sur les fruits et légumes cultivés en Martinique.

Score de confiance — pondération du niveau des sources mobilisées (référence primaire, institutionnelle, secondaire) et de la part de champs nutritionnels renseignés. Il est affiché sur chaque fiche.

Heritage Index — combinaison de l'ancienneté d'usage documentée, de l'étendue territoriale et de la place de la plante dans les préparations traditionnelles.

Flavor DNA — profil sensoriel en six axes (sucré, acide, amer, floral, fruité, terreux) et cinq axes de texture, renseignés à dire d'expert puis harmonisés sur une même échelle 0–5 pour permettre les comparaisons et les accords.

Complétude — sept dimensions pondérées, détaillées fiche par fiche sur la page Qualité des données.

Aucune contribution externe n'est publiée sans relecture : les propositions envoyées depuis l'espace contributeur entrent dans une file de modération et doivent citer une source vérifiable. Les corrections signalées sont traitées en priorité.

Les données sont réutilisables via l'API publique versionnée (/api/public/v1), avec attribution des sources d'origine.

Les compositions nutritionnelles varient selon la variété, la maturité, le sol et le mode de cuisson : les valeurs affichées sont des ordres de grandeur pour 100 g de partie comestible crue, sauf mention contraire.

Certaines fiches restent incomplètes ; elles sont listées publiquement par priorité plutôt que masquées.