Photographie© Caribbean PantryCC BY-NC

Aromates · Lamiaceae

Thym pays

Plectranthus amboinicus

Aussi appelé gros thym ou thym antillais, cette lamiacée à feuilles épaisses et duveteuses est un aromate essentiel des marinades créoles.

Origine: Afrique australe
Parties comestibles: Feuilles
Énergie: 25kcal / 100 g
Nutriment clé: Antioxydants

Saisonnalité

Jan

Fév

Mar

Avr

Mai

Juin

Juil

Aoû

Sep

Oct

Nov

Déc

Héritage · Histoire caribéenne

Origine et parcours

Originaire d'Afrique et de l'Inde, cette plante médicinale et aromatique s'est diffusée dans toute la Caraïbe via les routes coloniales.

Note culturelle

« En Guadeloupe, l'infusion de gwo tenm au miel est un remède de grand-mère universel. »

Noms locaux

Créole antillaisGwo tenm
AnglaisCuban oregano / Broad-leaf thyme

Présence dans la Caraïbe

Barbade ★Sainte-Lucie ★Guadeloupe Haïti Jamaïque Martinique Trinidad & Tobago

Chaque territoire documente ses ingrédients emblématiques, ses recettes fondatrices et ses variétés locales.

Intensité aromatique

origancamphrethym intense

Tableau nutritionnel

Valeurs nutritionnelles

Portion de référence · 100 g

Énergie

25kcal

105 kJ · 1% AR

Répartition calorique

Glucides63%

Protéines21%

Lipides16%

Nutriment

/ 100 g

% apport ref.

Glucides

4.5g

dont sucres

0.5g

dont fibres

Glucides nets

2.5g

Lipides

0.5g

Protéines

1.5g

Vitamines

Vitamine C

15mg

19%

Vitamine A

380µg

48%

Minéraux

Potassium

165mg

Calcium

155mg

19%

Magnésium

28mg

Fer

3mg

21%

Source : CIRAD. % apport de référence pour un adulte moyen (2 000 kcal / jour). Valeurs indicatives par 100 g de partie comestible.

Empreinte de la plante · Saveur

Texture

Combien pour brûler ?

Renseignez votre poids pour estimer la durée d'activité nécessaire à brûler 25 kcal (pour 100 g). Votre poids est mémorisé sur cet appareil.

Renseignez votre poidskg

Marche

6min

Course

2min

Vélo

3min

Natation

3min

Danse

4min

Jardinage

5min

Cuisine

8min

Randonnée

3min

Heritage Intelligence

Valeur patrimoniale & signature

Caribbean Heritage Index

Valeur patrimoniale

Score composite calculé à partir de la présence insulaire, du corpus de recettes, de la polyvalence et de l'intensité aromatique.

/ 100

Héritage culturel100

Importance agricole82

Potentiel gastronomique99

Polyvalence culinaire86

Rareté34

Innovation chef100

Usage culinaire

Marinades de viande, bouillons, tisanes contre les refroidissements.

Méthodes de cuisson

FraisSéchéInfusé

Accords

AilCivePimentBois d'Inde

Flavor DNA

Signature sensorielle

Douceur0.0

Acidité0.0

Amertume2.0

Umami2.8

Intensité5.0

Fraîcheur0.8

Floral2.0

Épicé0.0

Fruité0.0

Meilleurs accords

Ce qui fonctionne

Accords documentés

AilCivePimentBois d'Inde

Réseau culinaire · 5 ingrédients compatibles

Thym pays

Légende

Épaisseur du lien · intensité d'affinité

15%

45%

75%

95%

Calculée à partir de la proximité des profils sensoriels et du nombre d'accords traditionnels partagés.

Couleur de l'anneau · texture dominante

CroquantCrémeuxFibreuxJuteuxFéculent

Texture la plus marquée de l'ingrédient (échelle 0–5 du profil texture).

Culinary Intelligence

Suggestions culinaires

Famille : Floral délicat

Techniques recommandées

Méthodes documentées et inférences texture / DNA

FraisMéthode documentée dans la tradition caribéenne
SéchéMéthode documentée dans la tradition caribéenne
InfuséMéthode documentée dans la tradition caribéenne

Substitutions

Profils les plus proches dans le catalogue

Comparer avec Piment végétal →

🌴 Caribbean Pantry

Usages culinaires

1 entrée

Note du chef

« Une feuille suffit — le parfum est concentré. Retirer les tiges dures avant service. »

BaseCaribbean Pantry

Marinade viande

Thym pays, cive, ail, piment végétal, huile de roucou.

Préparation traditionnelle

🍲 Caribbean Recipes

Recettes utilisant cet ingrédient

1 référence

BoissonCaribbean Recipes

Tisane pectorale

Feuilles infusées 10 min, miel de la Caraïbe et jus de lime.

Référence de recette · référence locale

Caribbean Pantry référence ces préparations ; les recettes complètes appartiennent à Caribbean Recipes.

Savoir-faire professionnel

Techniques & préparations

Corpus éditorial Caribbean Pantry (référence transitoire) : ces contenus ne sont pas encore rattachés officiellement à Caribbean Chefs ou Caribbean Chefs Academy. Les références officielles apparaissent dans la section Écosystème.

Technique · Initiation

Infusion en bouquet garni caribéen

Thym pays, bois d'Inde et queues de cive liés ensemble : retirés en fin de cuisson, jamais mixés.

Écosystème caribéen

Identifiant · CP-PL-0017

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Caribbean Recipes

Recettes utilisant cet ingrédient

Aucune recette référencée pour le moment.

Source · Caribbean Recipes · Non connectée · références locales

Caribbean Chefs

Chefs utilisant cet ingrédient

Aucun chef référencé pour le moment.

Source · Caribbean Chefs · Non connectée · références locales

Caribbean Chefs Academy

Approfondir cet ingrédient

Aucune formation référencée pour le moment.

Source · Caribbean Chefs Academy · Non connectée · références locales

Provenance des données

Sources & fiabilité

Reviewed

96/100

Complétude · 100%3 sources recoupées

CIRAD — Recherche agronomique pour le développement
Travaux agronomiques tropicaux · Consulter
Source institutionnelle
Caribbean Pantry — corpus éditorial (référence transitoire)
Corpus techniques, recettes & masterclasses
Source secondaire
Caribbean Recipes
Recettes patrimoniales documentées
Source secondaire

Draft

Reviewed

Scientific validated

Score calculé à partir du niveau des références citées, du recoupement entre sources et de la complétude du profil nutritionnel (macros + micronutriments).