Pomme cannelle
Annona squamosa
Cousine du corossol, la pomme cannelle s'ouvre à la main en segments crémeux, très sucrés, aux notes de crème pâtissière et de cannelle. Elle se mange à la cuillère.
- Origine
- Amérique tropicale
- Parties comestibles
- Pulpe
- Énergie
- 94kcal / 100 g
- Nutriment clé
- Vitamine C
Origine et parcours
Native des Antilles et d'Amérique tropicale, elle figure parmi les fruits décrits par les premiers chroniqueurs des Caraïbes.
« Fruit de jardin plus que de marché : on l'offre entre voisins, cueillie juste avant qu'elle ne s'ouvre. »
- Créole antillaisPòm kanèl
- EspagnolAnón
- AnglaisSugar apple
Chaque territoire documente ses ingrédients emblématiques, ses recettes fondatrices et ses variétés locales.
Tableau nutritionnel
Valeurs nutritionnelles
Portion de référence · 100 g
Source : CIRAD. % apport de référence pour un adulte moyen (2 000 kcal / jour). Valeurs indicatives par 100 g de partie comestible.
Combien pour brûler ?
Renseignez votre poids pour estimer la durée d'activité nécessaire à brûler 94 kcal (pour 100 g). Votre poids est mémorisé sur cet appareil.
Valeur patrimoniale & signature
Valeur patrimoniale
Score composite calculé à partir de la présence insulaire, du corpus de recettes, de la polyvalence et de l'intensité aromatique.
Usage culinaire
Consommée nature à la cuillère, mixée en punch au lait ou glacée en sorbet de fin de repas.
Signature sensorielle
Ce qui fonctionne
Calculée à partir de la proximité des profils sensoriels et du nombre d'accords traditionnels partagés.
Texture la plus marquée de l'ingrédient (échelle 0–5 du profil texture).
Suggestions culinaires
Techniques recommandées
Méthodes documentées et inférences texture / DNA
- CruMéthode documentée dans la tradition caribéenne
- SorbetMéthode documentée dans la tradition caribéenne
- Milk-shakeMéthode documentée dans la tradition caribéenne
- CaramélisationSucres libres : réaction de Maillard rapide
Usages culinaires
« Passer la pulpe au tamis pour retirer les graines noires : elles sont toxiques et ne doivent jamais être broyées. »
Aucun usage culinaire documenté pour le moment.
Recettes utilisant cet ingrédient
Caribbean Pantry référence ces préparations ; les recettes complètes appartiennent à Caribbean Recipes.
Écosystème caribéen
Identifiant · CP-PL-0034Contenus hébergés par les plateformes partenaires. Caribbean Pantry conserve uniquement la relation ; chaque contenu reste la propriété de sa source.
Recettes utilisant cet ingrédient
Aucune recette référencée pour le moment.
Chefs utilisant cet ingrédient
Aucun chef référencé pour le moment.
Approfondir cet ingrédient
Aucune formation référencée pour le moment.
Sources & fiabilité
- CIRAD — Recherche agronomique pour le développementTravaux agronomiques tropicaux · ConsulterSource institutionnelle
- Caribbean RecipesRecettes patrimoniales documentéesSource secondaire
Score calculé à partir du niveau des références citées, du recoupement entre sources et de la complétude du profil nutritionnel (macros + micronutriments).
Plantes similaires
Recommandations calculées à partir du profil nutritionnel et sensoriel.
