Culinary Intelligence

Générateur de menus

Version 1 — entièrement déterministe : chaque proposition provient des données du catalogue (saisonnalité, territoires, Heritage Index, profils aromatiques). Aucune IA externe n'est sollicitée.

Entrée

Ouverture fraîche

Acidité et croquant pour lancer le repas.

Bois d'Inde

Arbre endémique aux feuilles épicées, indispensable au court-bouillon.

Heritage 89/100

Citronnelle

Herbe à tisane au parfum citronné, pilier des « thés-pays » du soir.

Heritage 85/100

Plat

Cœur du menu

Base amylacée, cuisson longue, sauce liée.

Tomate créole

Petite tomate charnue et parfumée, cœur de la sauce créole.

Heritage 81/100· Savoir-faire

Malanga

Tubercule velu à chair fine, plus digeste et plus fondant que la dachine.

Heritage 81/100

Accompagnement

Assaisonnement du pays

Le parfum signature du territoire choisi.

Piment végétal

Piment aromatique caribéen, parfum fruité intense sans piquant excessif.

Heritage 88/100· Savoir-faire

Thym pays

Feuille charnue au parfum puissant d'origan et de thym.

Heritage 84/100· Savoir-faire

Dessert

Final tropical

Sucre naturel et arômes volatils.

Jacque (fruit du jacquier)

Fruit géant à bulbes dorés, sucré à maturité, texture de viande effilochée vert.

Heritage 85/100

Banane plantain

Banane à cuire, féculent central de la cuisine caribéenne.

Heritage 79/100· Savoir-faire

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