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Découverte

Explorer le pantry caribéen

Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.

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TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Saison

Sep

· 42 plantesAutres facettes →
Fruit à pain

Fruit à pain

Fibres

Artocarpus altilis

Pacifique SudSavoir-faire
Manioc

Manioc

Glucides

Manihot esculenta

AmazonieSavoir-faire
Igname pays

Igname pays

Vit. B6

Dioscorea alata

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Patate douce

Patate douce

Vit. A

Ipomoea batatas

Amérique centraleSavoir-faire
Christophine

Christophine

Vit. C

Sechium edule

MésoamériqueSavoir-faire
Gombo pays

Gombo pays

Vit. A

Abelmoschus esculentus

Afrique de l'OuestSavoir-faire
Corossol

Corossol

Vit. C

Annona muricata

Zones tropicales d'AmériqueSavoir-faire
Goyave

Goyave

Vit. C

Psidium guajava

Amérique tropicaleSavoir-faire
Mangue pays

Mangue pays

Vit. A

Mangifera indica

Asie du SudSavoir-faire
Callaloo

Callaloo

Fer

Amaranthus viridis

AntillesSavoir-faire
Prune de Cythère

Prune de Cythère

Vit. C

Spondias dulcis

MélanésieSavoir-faire
Giraumon pays

Giraumon pays

Vit. A

Cucurbita moschata

Amérique centraleSavoir-faire
Cive pays

Cive pays

Vit. K

Allium fistulosum

AsieSavoir-faire
Thym pays

Thym pays

Antioxydants

Plectranthus amboinicus

Afrique australeSavoir-faire
Bois d'Inde

Bois d'Inde

Eugénol

Pimenta racemosa

Caraïbe
Gingembre

Gingembre

Gingérols

Zingiber officinale

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Curcuma

Curcuma

Curcumine

Curcuma longa

Asie du Sud
Cannelle

Cannelle

Antioxydants

Cinnamomum verum

Sri Lanka
Piment végétal

Piment végétal

Capsaïcine

Capsicum chinense

AmazonieSavoir-faire
Avocat pays

Avocat pays

Lipides insaturés

Persea americana

MésoamériqueSavoir-faire
Banane plantain

Banane plantain

Potassium

Musa × paradisiaca

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Coco

Coco

Lipides / Manganèse

Cocos nucifera

Indo-PacifiqueSavoir-faire
Maracudja

Maracudja

Vitamine C

Passiflora edulis

Amérique du SudSavoir-faire
Carambole

Carambole

Vitamine C

Averrhoa carambola

Asie du Sud-Est
Dachine (madère)

Dachine (madère)

Glucides complexes

Colocasia esculenta

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Papaye

Papaye

Vitamine C

Carica papaya

Amérique centraleSavoir-faire
Quenette

Quenette

Vitamine C

Melicoccus bijugatus

Caraïbe / Nord de l'Amérique du Sud
Pomme cannelle

Pomme cannelle

Vitamine C

Annona squamosa

Amérique tropicale
Muscade

Muscade

Manganèse

Myristica fragrans

Îles MoluquesSavoir-faire
Mélongène (aubergine pays)

Mélongène (aubergine pays)

Fibres

Solanum melongena

IndeSavoir-faire
Pois rouge

Pois rouge

Protéines végétales

Phaseolus vulgaris

Méso-AmériqueSavoir-faire
Amande pays

Amande pays

Lipides insaturés

Terminalia catappa

Asie tropicale
Citron pays

Citron pays

Vitamine C

Citrus aurantiifolia

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Concombre pays

Concombre pays

Eau et potassium

Cucumis sativus

Inde
Ananas pays

Ananas pays

Vitamine C et manganèse

Ananas comosus

Amérique du Sud (bassin amazonien)
Cerise pays (acérola)

Cerise pays (acérola)

Vitamine C

Malpighia emarginata

Caraïbe et nord de l'Amérique du Sud
Jacque (fruit du jacquier)

Jacque (fruit du jacquier)

Potassium et fibres

Artocarpus heterophyllus

Inde du Sud
Prune mombin

Prune mombin

Vitamine C et vitamine A

Spondias mombin

Amérique tropicale
Arachide pays

Arachide pays

Protéines et magnésium

Arachis hypogaea

Amérique du Sud (Bolivie, Paraguay)
Citronnelle

Citronnelle

Composés aromatiques (citral)

Cymbopogon citratus

Asie du Sud-Est
Atoumo

Atoumo

Composés aromatiques (terpènes)

Alpinia zerumbet

Asie orientale
Malanga

Malanga

Glucides complexes et potassium

Xanthosoma sagittifolium

Amérique tropicale