Explorer le pantry caribéen
Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.
Manioc
GlucidesManihot esculenta
Igname pays
Vit. B6Dioscorea alata
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Christophine
Vit. CSechium edule
Goyave
Vit. CPsidium guajava
Callaloo
FerAmaranthus viridis
Roucou
CaroténoïdesBixa orellana
Oseille pays
AnthocyanesHibiscus sabdariffa
Prune de Cythère
Vit. CSpondias dulcis
Giraumon pays
Vit. ACucurbita moschata
Cive pays
Vit. KAllium fistulosum
Thym pays
AntioxydantsPlectranthus amboinicus
Bois d'Inde
EugénolPimenta racemosa
Pois d'angole
ProtéinesCajanus cajan
Tomate créole
LycopèneSolanum lycopersicum
Gingembre
GingérolsZingiber officinale
Curcuma
CurcumineCurcuma longa
Cannelle
AntioxydantsCinnamomum verum
Piment végétal
CapsaïcineCapsicum chinense
Avocat pays
Lipides insaturésPersea americana
Banane plantain
PotassiumMusa × paradisiaca
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera
Maracudja
Vitamine CPassiflora edulis
Carambole
Vitamine CAverrhoa carambola
Chadèque
Vitamine CCitrus maxima
Dachine (madère)
Glucides complexesColocasia esculenta
Papaye
Vitamine CCarica papaya
Pomme cannelle
Vitamine CAnnona squamosa
Cacao
MagnésiumTheobroma cacao
Muscade
ManganèseMyristica fragrans
Mélongène (aubergine pays)
FibresSolanum melongena
Pois rouge
Protéines végétalesPhaseolus vulgaris
Citron pays
Vitamine CCitrus aurantiifolia
Concombre pays
Eau et potassiumCucumis sativus
Ananas pays
Vitamine C et manganèseAnanas comosus
Cerise pays (acérola)
Vitamine CMalpighia emarginata
Arachide pays
Protéines et magnésiumArachis hypogaea
Citronnelle
Composés aromatiques (citral)Cymbopogon citratus
Atoumo
Composés aromatiques (terpènes)Alpinia zerumbet
Malanga
Glucides complexes et potassiumXanthosoma sagittifolium