Découverte

Explorer le pantry caribéen

Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.

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Territoire Saison Profil aromatique Usage culinaire Famille botanique Texture Intensité aromatique Catégorie

Territoire

Haïti

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Fruit à pain

Fibres

Artocarpus altilis

Pacifique SudSavoir-faire

Manioc

Glucides

Manihot esculenta

AmazonieSavoir-faire

Igname pays

Vit. B6

Dioscorea alata

Asie du Sud-EstSavoir-faire

Patate douce

Vit. A

Ipomoea batatas

Amérique centraleSavoir-faire

Christophine

Vit. C

Sechium edule

MésoamériqueSavoir-faire

Gombo pays

Vit. A

Abelmoschus esculentus

Afrique de l'OuestSavoir-faire

Corossol

Vit. C

Annona muricata

Zones tropicales d'AmériqueSavoir-faire

Goyave

Vit. C

Psidium guajava

Amérique tropicaleSavoir-faire

Mangue pays

Vit. A

Mangifera indica

Asie du SudSavoir-faire

Ackee

Lipides sains

Blighia sapida

Afrique de l'Ouest

Giraumon pays

Vit. A

Cucurbita moschata

Amérique centraleSavoir-faire

Cive pays

Vit. K

Allium fistulosum

AsieSavoir-faire

Thym pays

Antioxydants

Plectranthus amboinicus

Afrique australeSavoir-faire

Pois d'angole

Protéines

Cajanus cajan

IndeSavoir-faire

Tomate créole

Lycopène

Solanum lycopersicum

Amérique du SudSavoir-faire

Gingembre

Gingérols

Zingiber officinale

Asie du Sud-EstSavoir-faire

Cannelle

Antioxydants

Cinnamomum verum

Sri Lanka

Piment végétal

Capsaïcine

Capsicum chinense

AmazonieSavoir-faire

Avocat pays

Lipides insaturés

Persea americana

MésoamériqueSavoir-faire

Banane plantain

Potassium

Musa × paradisiaca

Asie du Sud-EstSavoir-faire

Coco

Lipides / Manganèse

Cocos nucifera

Indo-PacifiqueSavoir-faire

Maracudja

Vitamine C

Passiflora edulis

Amérique du SudSavoir-faire

Chadèque

Vitamine C

Citrus maxima

Asie du Sud-Est

Dachine (madère)

Glucides complexes

Colocasia esculenta

Asie du Sud-EstSavoir-faire

Papaye

Vitamine C

Carica papaya

Amérique centraleSavoir-faire

Pomme cannelle

Vitamine C

Annona squamosa

Amérique tropicale

Cacao

Magnésium

Theobroma cacao

Amazonie / Méso-AmériqueSavoir-faire

Vanille

Composés aromatiques

Vanilla planifolia

Méso-AmériqueSavoir-faire

Pois rouge

Protéines végétales

Phaseolus vulgaris

Méso-AmériqueSavoir-faire

Amande pays

Lipides insaturés

Terminalia catappa

Asie tropicale

Citron pays

Vitamine C

Citrus aurantiifolia

Asie du Sud-EstSavoir-faire

Concombre pays

Eau et potassium

Cucumis sativus

Inde

Cerise pays (acérola)

Vitamine C

Malpighia emarginata

Caraïbe et nord de l'Amérique du Sud

Sapotille

Fibres et cuivre

Manilkara zapota

Mexique et Amérique centrale

Prune mombin

Vitamine C et vitamine A

Spondias mombin

Amérique tropicale

Arachide pays

Protéines et magnésium

Arachis hypogaea

Amérique du Sud (Bolivie, Paraguay)

Citronnelle

Composés aromatiques (citral)

Cymbopogon citratus

Asie du Sud-Est

Atoumo

Composés aromatiques (terpènes)

Alpinia zerumbet

Asie orientale

Malanga

Glucides complexes et potassium

Xanthosoma sagittifolium

Amérique tropicale

Pomme cajou

Vitamine C (pomme), magnésium (noix)

Anacardium occidentale

Nord-est du Brésil