Découverte
RéinitialiserExplorer le pantry caribéen
Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.
TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Manioc
GlucidesManihot esculenta
AmazonieSavoir-faire
Igname pays
Vit. B6Dioscorea alata
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Amérique centraleSavoir-faire
Christophine
Vit. CSechium edule
MésoamériqueSavoir-faire
Callaloo
FerAmaranthus viridis
AntillesSavoir-faire
Roucou
CaroténoïdesBixa orellana
Amérique centrale
Ackee
Lipides sainsBlighia sapida
Afrique de l'Ouest
Oseille pays
AnthocyanesHibiscus sabdariffa
Afrique de l'Ouest
Giraumon pays
Vit. ACucurbita moschata
Amérique centraleSavoir-faire
Cive pays
Vit. KAllium fistulosum
AsieSavoir-faire
Thym pays
AntioxydantsPlectranthus amboinicus
Afrique australeSavoir-faire
Bois d'Inde
EugénolPimenta racemosa
Caraïbe
Pois d'angole
ProtéinesCajanus cajan
IndeSavoir-faire
Tomate créole
LycopèneSolanum lycopersicum
Amérique du SudSavoir-faire
Gingembre
GingérolsZingiber officinale
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Curcuma
CurcumineCurcuma longa
Asie du Sud
Cannelle
AntioxydantsCinnamomum verum
Sri Lanka
Banane plantain
PotassiumMusa × paradisiaca
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera
Indo-PacifiqueSavoir-faire
Carambole
Vitamine CAverrhoa carambola
Asie du Sud-Est
Chadèque
Vitamine CCitrus maxima
Asie du Sud-Est
Dachine (madère)
Glucides complexesColocasia esculenta
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Papaye
Vitamine CCarica papaya
Amérique centraleSavoir-faire
Cacao
MagnésiumTheobroma cacao
Amazonie / Méso-AmériqueSavoir-faire
Muscade
ManganèseMyristica fragrans
Îles MoluquesSavoir-faire
Mélongène (aubergine pays)
FibresSolanum melongena
IndeSavoir-faire
Pois rouge
Protéines végétalesPhaseolus vulgaris
Méso-AmériqueSavoir-faire
Citron pays
Vitamine CCitrus aurantiifolia
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Concombre pays
Eau et potassiumCucumis sativus
Inde
Ananas pays
Vitamine C et manganèseAnanas comosus
Amérique du Sud (bassin amazonien)
Citronnelle
Composés aromatiques (citral)Cymbopogon citratus
Asie du Sud-Est
Atoumo
Composés aromatiques (terpènes)Alpinia zerumbet
Asie orientale
Malanga
Glucides complexes et potassiumXanthosoma sagittifolium
Amérique tropicale