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Découverte

Explorer le pantry caribéen

Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.

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TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Saison

Mar

· 31 plantesAutres facettes →
Manioc

Manioc

Glucides

Manihot esculenta

AmazonieSavoir-faire
Igname pays

Igname pays

Vit. B6

Dioscorea alata

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Christophine

Christophine

Vit. C

Sechium edule

MésoamériqueSavoir-faire
Callaloo

Callaloo

Fer

Amaranthus viridis

AntillesSavoir-faire
Roucou

Roucou

Caroténoïdes

Bixa orellana

Amérique centrale
Ackee

Ackee

Lipides sains

Blighia sapida

Afrique de l'Ouest
Cive pays

Cive pays

Vit. K

Allium fistulosum

AsieSavoir-faire
Thym pays

Thym pays

Antioxydants

Plectranthus amboinicus

Afrique australeSavoir-faire
Bois d'Inde

Bois d'Inde

Eugénol

Pimenta racemosa

Caraïbe
Tomate créole

Tomate créole

Lycopène

Solanum lycopersicum

Amérique du SudSavoir-faire
Gingembre

Gingembre

Gingérols

Zingiber officinale

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Curcuma

Curcuma

Curcumine

Curcuma longa

Asie du Sud
Cannelle

Cannelle

Antioxydants

Cinnamomum verum

Sri Lanka
Banane plantain

Banane plantain

Potassium

Musa × paradisiaca

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Coco

Coco

Lipides / Manganèse

Cocos nucifera

Indo-PacifiqueSavoir-faire
Chadèque

Chadèque

Vitamine C

Citrus maxima

Asie du Sud-Est
Dachine (madère)

Dachine (madère)

Glucides complexes

Colocasia esculenta

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Papaye

Papaye

Vitamine C

Carica papaya

Amérique centraleSavoir-faire
Cacao

Cacao

Magnésium

Theobroma cacao

Amazonie / Méso-AmériqueSavoir-faire
Muscade

Muscade

Manganèse

Myristica fragrans

Îles MoluquesSavoir-faire
Mélongène (aubergine pays)

Mélongène (aubergine pays)

Fibres

Solanum melongena

IndeSavoir-faire
Pois rouge

Pois rouge

Protéines végétales

Phaseolus vulgaris

Méso-AmériqueSavoir-faire
Citron pays

Citron pays

Vitamine C

Citrus aurantiifolia

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Concombre pays

Concombre pays

Eau et potassium

Cucumis sativus

Inde
Ananas pays

Ananas pays

Vitamine C et manganèse

Ananas comosus

Amérique du Sud (bassin amazonien)
Sapotille

Sapotille

Fibres et cuivre

Manilkara zapota

Mexique et Amérique centrale
Jacque (fruit du jacquier)

Jacque (fruit du jacquier)

Potassium et fibres

Artocarpus heterophyllus

Inde du Sud
Citronnelle

Citronnelle

Composés aromatiques (citral)

Cymbopogon citratus

Asie du Sud-Est
Atoumo

Atoumo

Composés aromatiques (terpènes)

Alpinia zerumbet

Asie orientale
Malanga

Malanga

Glucides complexes et potassium

Xanthosoma sagittifolium

Amérique tropicale
Pomme cajou

Pomme cajou

Vitamine C (pomme), magnésium (noix)

Anacardium occidentale

Nord-est du Brésil