Cuba
Capitale · La Havane — 21.52°N / 79.00°O
La plus grande île de la Caraïbe conjugue héritage espagnol et africain dans une cuisine de sofrito, de racines et de porc.
« Le sofrito — oignon, ail, poivron, cumin — et la yuca al mojo sont les fondations du repas cubain. »
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Ingrédients emblématiques
Manioc
GlucidesManihot esculenta
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Goyave
Vit. CPsidium guajava
Avocat pays
Lipides insaturésPersea americana
Banane plantain
PotassiumMusa × paradisiaca
Recettes emblématiques
Ropa vieja
Bœuf effiloché mijoté au sofrito et poivrons.
Yuca con mojo
Manioc bouilli arrosé d'une sauce ail, citron vert et huile chaude.
Tostones
Rondelles de plantain vert frites, écrasées puis refrites.
Variétés locales
Francique (Madame Francique)
Mangue paysMangue haïtienne d'exportation, allongée, très sucrée, à chair ferme et sans fibre.
Toutes les plantes documentées16
Filtrer le répertoire →Manioc
GlucidesManihot esculenta
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Corossol
Vit. CAnnona muricata
Goyave
Vit. CPsidium guajava
Giraumon pays
Vit. ACucurbita moschata
Cannelle
AntioxydantsCinnamomum verum
Avocat pays
Lipides insaturésPersea americana
Banane plantain
PotassiumMusa × paradisiaca
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera