Petites Antilles · Îles du Vent
Saint-Vincent & les Grenadines
Capitale · Kingstown — 13.25°N / 61.19°O
Point d'entrée du fruit à pain dans la Caraïbe en 1793, Saint-Vincent reste une île de racines, d'arrow-root et de patrimoine garifuna.
Identité culinaire
« Le fruit à pain rôti et le jackfish salé forment le plat national ; l'arrow-root vincentais est exporté depuis le XIXᵉ siècle. »
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Garde-manger
Ingrédients emblématiques
Table locale
Recettes emblématiques
Roasted breadfruit & jackfish
Fruit à pain rôti au feu, poisson salé et sauce à l'oignon.
Arrowroot porridge
Bouillie d'arrow-root à la cannelle et lait de coco.
Callaloo soup
Soupe de feuilles au crabe de terre.
Biodiversité
Variétés locales
Igname boutou
Igname paysGrosse igname en forme de massue, chair blanche farineuse, pilier des bouillons de racines.
Très gros calibreFarineuseRustique
Intensité
BouilliRagoût / Calalou
Territoire · Saint-Vincent-et-les-Grenadines