Barbade
Capitale · Bridgetown — 13.19°N / 59.54°O
Île corallienne au patrimoine sucrier majeur, la Barbade a inventé le rhum moderne et conserve une cuisine de poisson volant et de racines.
« Cou-cou de farine de maïs et gombo, poisson volant, sauce bajan piquante à la moutarde et au scotch bonnet. »
15 territoires documentés · cliquez un point pour explorer
Ingrédients emblématiques
Thym pays
AntioxydantsPlectranthus amboinicus
Gombo pays
Vit. AAbelmoschus esculentus
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Piment végétal
CapsaïcineCapsicum chinense
Cive pays
Vit. KAllium fistulosum
Recettes emblématiques
Cou-cou & flying fish
Semoule de maïs au gombo, poisson volant en sauce créole.
Pudding & souse
Boudin de patate douce et porc mariné au concombre et citron vert.
Bajan seasoning
Pâte d'herbes fraîches — cive, thym, marjolaine, piment.
Variétés locales
Scotch bonnet
Piment végétalPiment jamaïcain emblématique, indispensable au jerk et aux sauces pepper anglo-caribéennes.
Toutes les plantes documentées9
Filtrer le répertoire →
Callaloo
FerAmaranthus viridis
Thym pays
AntioxydantsPlectranthus amboinicus
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera
Chadèque
Vitamine CCitrus maxima
Gombo pays
Vit. AAbelmoschus esculentus
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Piment végétal
CapsaïcineCapsicum chinense
Cive pays
Vit. KAllium fistulosum
Cerise pays (acérola)
Vitamine CMalpighia emarginata