Antigua & Barbuda
Capitale · Saint John's — 17.06°N / 61.80°O
Île sèche au patrimoine sucrier, Antigua a développé une cuisine d'économie d'eau : maïs, gombo, aubergine pays et ananas noir de Barbuda.
« Le fungee (semoule de maïs) accompagné de pepperpot définit la table antiguaise. »
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Ingrédients emblématiques
Gombo pays
Vit. AAbelmoschus esculentus
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera
Christophine
Vit. CSechium edule
Piment végétal
CapsaïcineCapsicum chinense
Recettes emblématiques
Fungee & pepperpot
Semoule de maïs au gombo servie avec un ragoût d'épinards pays et viandes.
Ducana
Papillote sucrée de patate douce râpée et coco, cuite dans une feuille de bananier.
Antigua black pineapple
Ananas noir extra-sucré, cultivé au sud de l'île.
Variétés locales
Bonita
Patate doucePatate douce à peau claire et chair blanche, sèche et farineuse, idéale pour les ducanas.
Toutes les plantes documentées5
Filtrer le répertoire →Gombo pays
Vit. AAbelmoschus esculentus
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera
Christophine
Vit. CSechium edule
Piment végétal
CapsaïcineCapsicum chinense