Petites Antilles · Isle of Spice
Grenade
Capitale · St. George's — 12.12°N / 61.68°O
L'île aux épices produit une part majeure de la muscade mondiale, avec cannelle, girofle et cacao fin cultivés en agroforesterie.
Identité culinaire
« Muscade et macis parfument aussi bien le punch que le oil down, ragoût national au lait de coco. »
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Garde-manger
Ingrédients emblématiques
Table locale
Recettes emblématiques
Oil down
Ragoût national : fruit à pain, viandes salées et légumes mijotés au lait de coco jusqu'absorption.
Nutmeg ice cream
Glace parfumée à la muscade fraîchement râpée.
Cocoa tea
Boisson chaude de cacao local, cannelle et muscade.
Biodiversité
Variétés locales
Graham
Mangue paysGrosse mangue ovale à chair jaune pâle très sucrée, tardive dans la saison.
Gros calibreTrès sucréeTardive
Intensité
Dégustation naturePunch / Boisson
Territoire · Grenade