Découverte
RéinitialiserExplorer le pantry caribéen
Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.
TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Igname pays
Vit. B6Dioscorea alata
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Gombo pays
Vit. AAbelmoschus esculentus
Afrique de l'OuestSavoir-faire
Mangue pays
Vit. AMangifera indica
Asie du SudSavoir-faire
Callaloo
FerAmaranthus viridis
AntillesSavoir-faire
Ackee
Lipides sainsBlighia sapida
Afrique de l'Ouest
Oseille pays
AnthocyanesHibiscus sabdariffa
Afrique de l'Ouest
Prune de Cythère
Vit. CSpondias dulcis
MélanésieSavoir-faire
Cive pays
Vit. KAllium fistulosum
AsieSavoir-faire
Thym pays
AntioxydantsPlectranthus amboinicus
Afrique australeSavoir-faire
Pois d'angole
ProtéinesCajanus cajan
IndeSavoir-faire
Gingembre
GingérolsZingiber officinale
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Curcuma
CurcumineCurcuma longa
Asie du Sud
Piment végétal
CapsaïcineCapsicum chinense
AmazonieSavoir-faire
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera
Indo-PacifiqueSavoir-faire
Maracudja
Vitamine CPassiflora edulis
Amérique du SudSavoir-faire
Carambole
Vitamine CAverrhoa carambola
Asie du Sud-Est
Dachine (madère)
Glucides complexesColocasia esculenta
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Quenette
Vitamine CMelicoccus bijugatus
Caraïbe / Nord de l'Amérique du Sud
Cacao
MagnésiumTheobroma cacao
Amazonie / Méso-AmériqueSavoir-faire
Muscade
ManganèseMyristica fragrans
Îles MoluquesSavoir-faire
Mélongène (aubergine pays)
FibresSolanum melongena
IndeSavoir-faire
Amande pays
Lipides insaturésTerminalia catappa
Asie tropicale
Citron pays
Vitamine CCitrus aurantiifolia
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Ananas pays
Vitamine C et manganèseAnanas comosus
Amérique du Sud (bassin amazonien)
Jacque (fruit du jacquier)
Potassium et fibresArtocarpus heterophyllus
Inde du Sud
Pomme cajou
Vitamine C (pomme), magnésium (noix)Anacardium occidentale
Nord-est du Brésil