Découverte
RéinitialiserExplorer le pantry caribéen
Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.
TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Manioc
GlucidesManihot esculenta
AmazonieSavoir-faire
Christophine
Vit. CSechium edule
MésoamériqueSavoir-faire
Callaloo
FerAmaranthus viridis
AntillesSavoir-faire
Cive pays
Vit. KAllium fistulosum
AsieSavoir-faire
Thym pays
AntioxydantsPlectranthus amboinicus
Afrique australeSavoir-faire
Bois d'Inde
EugénolPimenta racemosa
Caraïbe
Tomate créole
LycopèneSolanum lycopersicum
Amérique du SudSavoir-faire
Gingembre
GingérolsZingiber officinale
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Curcuma
CurcumineCurcuma longa
Asie du Sud
Cannelle
AntioxydantsCinnamomum verum
Sri Lanka
Banane plantain
PotassiumMusa × paradisiaca
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera
Indo-PacifiqueSavoir-faire
Papaye
Vitamine CCarica papaya
Amérique centraleSavoir-faire
Muscade
ManganèseMyristica fragrans
Îles MoluquesSavoir-faire
Mélongène (aubergine pays)
FibresSolanum melongena
IndeSavoir-faire
Pois rouge
Protéines végétalesPhaseolus vulgaris
Méso-AmériqueSavoir-faire
Citron pays
Vitamine CCitrus aurantiifolia
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Concombre pays
Eau et potassiumCucumis sativus
Inde
Ananas pays
Vitamine C et manganèseAnanas comosus
Amérique du Sud (bassin amazonien)
Sapotille
Fibres et cuivreManilkara zapota
Mexique et Amérique centrale
Jacque (fruit du jacquier)
Potassium et fibresArtocarpus heterophyllus
Inde du Sud
Citronnelle
Composés aromatiques (citral)Cymbopogon citratus
Asie du Sud-Est
Atoumo
Composés aromatiques (terpènes)Alpinia zerumbet
Asie orientale
Malanga
Glucides complexes et potassiumXanthosoma sagittifolium
Amérique tropicale
Pomme cajou
Vitamine C (pomme), magnésium (noix)Anacardium occidentale
Nord-est du Brésil