Découverte
RéinitialiserExplorer le pantry caribéen
Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.
TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Manioc
GlucidesManihot esculenta
AmazonieSavoir-faire
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Amérique centraleSavoir-faire
Corossol
Vit. CAnnona muricata
Zones tropicales d'AmériqueSavoir-faire
Goyave
Vit. CPsidium guajava
Amérique tropicaleSavoir-faire
Roucou
CaroténoïdesBixa orellana
Amérique centrale
Giraumon pays
Vit. ACucurbita moschata
Amérique centraleSavoir-faire
Avocat pays
Lipides insaturésPersea americana
MésoamériqueSavoir-faire
Banane plantain
PotassiumMusa × paradisiaca
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Carambole
Vitamine CAverrhoa carambola
Asie du Sud-Est
Chadèque
Vitamine CCitrus maxima
Asie du Sud-Est
Papaye
Vitamine CCarica papaya
Amérique centraleSavoir-faire
Quenette
Vitamine CMelicoccus bijugatus
Caraïbe / Nord de l'Amérique du Sud
Pomme cannelle
Vitamine CAnnona squamosa
Amérique tropicale
Cacao
MagnésiumTheobroma cacao
Amazonie / Méso-AmériqueSavoir-faire
Pois rouge
Protéines végétalesPhaseolus vulgaris
Méso-AmériqueSavoir-faire
Concombre pays
Eau et potassiumCucumis sativus
Inde
Ananas pays
Vitamine C et manganèseAnanas comosus
Amérique du Sud (bassin amazonien)
Cerise pays (acérola)
Vitamine CMalpighia emarginata
Caraïbe et nord de l'Amérique du Sud
Sapotille
Fibres et cuivreManilkara zapota
Mexique et Amérique centrale
Arachide pays
Protéines et magnésiumArachis hypogaea
Amérique du Sud (Bolivie, Paraguay)
Malanga
Glucides complexes et potassiumXanthosoma sagittifolium
Amérique tropicale
Pomme cajou
Vitamine C (pomme), magnésium (noix)Anacardium occidentale
Nord-est du Brésil