Découverte
RéinitialiserExplorer le pantry caribéen
Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.
TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Fruit à pain
FibresArtocarpus altilis
Pacifique SudSavoir-faire
Igname pays
Vit. B6Dioscorea alata
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Gombo pays
Vit. AAbelmoschus esculentus
Afrique de l'OuestSavoir-faire
Mangue pays
Vit. AMangifera indica
Asie du SudSavoir-faire
Callaloo
FerAmaranthus viridis
AntillesSavoir-faire
Ackee
Lipides sainsBlighia sapida
Afrique de l'Ouest
Oseille pays
AnthocyanesHibiscus sabdariffa
Afrique de l'Ouest
Prune de Cythère
Vit. CSpondias dulcis
MélanésieSavoir-faire
Thym pays
AntioxydantsPlectranthus amboinicus
Afrique australeSavoir-faire
Pois d'angole
ProtéinesCajanus cajan
IndeSavoir-faire
Gingembre
GingérolsZingiber officinale
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Banane plantain
PotassiumMusa × paradisiaca
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Coco
Lipides / ManganèseCocos nucifera
Indo-PacifiqueSavoir-faire
Chadèque
Vitamine CCitrus maxima
Asie du Sud-Est
Papaye
Vitamine CCarica papaya
Amérique centraleSavoir-faire
Pomme cannelle
Vitamine CAnnona squamosa
Amérique tropicale
Pois rouge
Protéines végétalesPhaseolus vulgaris
Méso-AmériqueSavoir-faire
Citron pays
Vitamine CCitrus aurantiifolia
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Sapotille
Fibres et cuivreManilkara zapota
Mexique et Amérique centrale
Jacque (fruit du jacquier)
Potassium et fibresArtocarpus heterophyllus
Inde du Sud
Citronnelle
Composés aromatiques (citral)Cymbopogon citratus
Asie du Sud-Est