Découverte
RéinitialiserExplorer le pantry caribéen
Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.
TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Fruit à pain
FibresArtocarpus altilis
Pacifique SudSavoir-faire
Christophine
Vit. CSechium edule
MésoamériqueSavoir-faire
Callaloo
FerAmaranthus viridis
AntillesSavoir-faire
Cive pays
Vit. KAllium fistulosum
AsieSavoir-faire
Bois d'Inde
EugénolPimenta racemosa
Caraïbe
Tomate créole
LycopèneSolanum lycopersicum
Amérique du SudSavoir-faire
Piment végétal
CapsaïcineCapsicum chinense
AmazonieSavoir-faire
Maracudja
Vitamine CPassiflora edulis
Amérique du SudSavoir-faire
Dachine (madère)
Glucides complexesColocasia esculenta
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Cacao
MagnésiumTheobroma cacao
Amazonie / Méso-AmériqueSavoir-faire
Muscade
ManganèseMyristica fragrans
Îles MoluquesSavoir-faire
Mélongène (aubergine pays)
FibresSolanum melongena
IndeSavoir-faire
Amande pays
Lipides insaturésTerminalia catappa
Asie tropicale
Citron pays
Vitamine CCitrus aurantiifolia
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Concombre pays
Eau et potassiumCucumis sativus
Inde
Prune mombin
Vitamine C et vitamine ASpondias mombin
Amérique tropicale
Citronnelle
Composés aromatiques (citral)Cymbopogon citratus
Asie du Sud-Est
Atoumo
Composés aromatiques (terpènes)Alpinia zerumbet
Asie orientale