Culinary Intelligence

Cartographie des saveurs

Chaque plante du catalogue est projetée dans une famille aromatique dominante, calculée à partir de son Flavor DNA. Cliquez sur une famille pour explorer ses membres.

Acidulé vif

Tranchant, désaltérant, ouvre l'appétit

Maracudja

Vitamine C

Passiflora edulis

Amérique du SudSavoir-faire

Citron pays

Vitamine C

Citrus aurantiifolia

Asie du Sud-EstSavoir-faire

Cerise pays (acérola)

Vitamine C

Malpighia emarginata

Caraïbe et nord de l'Amérique du Sud

Prune mombin

Vitamine C et vitamine A

Spondias mombin

Amérique tropicale

Oseille pays

Anthocyanes

Hibiscus sabdariffa

Afrique de l'Ouest

Prune de Cythère

Vit. C

Spondias dulcis

MélanésieSavoir-faire

Carambole

Vitamine C

Averrhoa carambola

Asie du Sud-Est

Chadèque

Vitamine C

Citrus maxima

Asie du Sud-Est

Tomate créole

Lycopène

Solanum lycopersicum

Amérique du SudSavoir-faire

Quenette

Vitamine C

Melicoccus bijugatus

Caraïbe / Nord de l'Amérique du Sud

Christophine

Vit. C

Sechium edule

MésoamériqueSavoir-faire

Concombre pays

Eau et potassium

Cucumis sativus

Inde

Gombo pays

Vit. A

Abelmoschus esculentus

Afrique de l'OuestSavoir-faire

Cive pays

Vit. K

Allium fistulosum

AsieSavoir-faire

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