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Découverte

Explorer le pantry caribéen

Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.

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TerritoireSaisonProfil aromatiqueUsage culinaireFamille botaniqueTextureIntensité aromatiqueCatégorie
Usage culinaire

Court-bouillon

· 12 plantesAutres facettes →
Gombo pays

Gombo pays

Vit. A

Abelmoschus esculentus

Afrique de l'OuestSavoir-faire
Callaloo

Callaloo

Fer

Amaranthus viridis

AntillesSavoir-faire
Giraumon pays

Giraumon pays

Vit. A

Cucurbita moschata

Amérique centraleSavoir-faire
Cive pays

Cive pays

Vit. K

Allium fistulosum

AsieSavoir-faire
Thym pays

Thym pays

Antioxydants

Plectranthus amboinicus

Afrique australeSavoir-faire
Bois d'Inde

Bois d'Inde

Eugénol

Pimenta racemosa

Caraïbe
Tomate créole

Tomate créole

Lycopène

Solanum lycopersicum

Amérique du SudSavoir-faire
Piment végétal

Piment végétal

Capsaïcine

Capsicum chinense

AmazonieSavoir-faire
Banane plantain

Banane plantain

Potassium

Musa × paradisiaca

Asie du Sud-EstSavoir-faire
Citronnelle

Citronnelle

Composés aromatiques (citral)

Cymbopogon citratus

Asie du Sud-Est
Atoumo

Atoumo

Composés aromatiques (terpènes)

Alpinia zerumbet

Asie orientale
Malanga

Malanga

Glucides complexes et potassium

Xanthosoma sagittifolium

Amérique tropicale