Culinary Intelligence
Cartographie des saveurs
Chaque plante du catalogue est projetée dans une famille aromatique dominante, calculée à partir de son Flavor DNA. Cliquez sur une famille pour explorer ses membres.
Doux amylacé
Réconfort, texture, support des sauces
Patate douce
Vit. AIpomoea batatas
Amérique centraleSavoir-faire
Pois d'angole
ProtéinesCajanus cajan
IndeSavoir-faire
Pois rouge
Protéines végétalesPhaseolus vulgaris
Méso-AmériqueSavoir-faire
Arachide pays
Protéines et magnésiumArachis hypogaea
Amérique du Sud (Bolivie, Paraguay)
Igname pays
Vit. B6Dioscorea alata
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Dachine (madère)
Glucides complexesColocasia esculenta
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Pomme cajou
Vitamine C (pomme), magnésium (noix)Anacardium occidentale
Nord-est du Brésil
Malanga
Glucides complexes et potassiumXanthosoma sagittifolium
Amérique tropicale
Manioc
GlucidesManihot esculenta
AmazonieSavoir-faire
Amande pays
Lipides insaturésTerminalia catappa
Asie tropicale
Giraumon pays
Vit. ACucurbita moschata
Amérique centraleSavoir-faire
Fruit à pain
FibresArtocarpus altilis
Pacifique SudSavoir-faire
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