Découverte

Explorer le pantry caribéen

Huit portes d'entrée dans le patrimoine végétal — croisez territoire, saison, arôme, usage, famille, texture, intensité et catégorie pour composer votre lecture.

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Territoire Saison Profil aromatique Usage culinaire Famille botanique Texture Intensité aromatique Catégorie

Intensité aromatique

Intensité 4/5

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Corossol

Vit. C

Annona muricata

Zones tropicales d'AmériqueSavoir-faire

Oseille pays

Anthocyanes

Hibiscus sabdariffa

Afrique de l'Ouest

Prune de Cythère

Vit. C

Spondias dulcis

MélanésieSavoir-faire

Curcuma

Curcumine

Curcuma longa

Asie du Sud

Chadèque

Vitamine C

Citrus maxima

Asie du Sud-Est

Pomme cannelle

Vitamine C

Annona squamosa

Amérique tropicale

Cerise pays (acérola)

Vitamine C

Malpighia emarginata

Caraïbe et nord de l'Amérique du Sud

Jacque (fruit du jacquier)

Potassium et fibres

Artocarpus heterophyllus

Inde du Sud

Prune mombin

Vitamine C et vitamine A

Spondias mombin

Amérique tropicale

Arachide pays

Protéines et magnésium

Arachis hypogaea

Amérique du Sud (Bolivie, Paraguay)

Atoumo

Composés aromatiques (terpènes)

Alpinia zerumbet

Asie orientale

Pomme cajou

Vitamine C (pomme), magnésium (noix)

Anacardium occidentale

Nord-est du Brésil