Culinary Intelligence
Cartographie des saveurs
Chaque plante du catalogue est projetée dans une famille aromatique dominante, calculée à partir de son Flavor DNA. Cliquez sur une famille pour explorer ses membres.
Épicé chaud
Chaleur, piquant, bois et résine
Gingembre
GingérolsZingiber officinale
Asie du Sud-EstSavoir-faire
Cannelle
AntioxydantsCinnamomum verum
Sri Lanka
Piment végétal
CapsaïcineCapsicum chinense
AmazonieSavoir-faire
Muscade
ManganèseMyristica fragrans
Îles MoluquesSavoir-faire
Roucou
CaroténoïdesBixa orellana
Amérique centrale
Curcuma
CurcumineCurcuma longa
Asie du Sud
Bois d'Inde
EugénolPimenta racemosa
Caraïbe
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