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Comparateur de plantes
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 VanilleVanilla planifolia |  CacaoTheobroma cacao | |
|---|---|---|
| Famille | Orchidaceae | Malvaceae |
| Catégorie | Épices | Graines |
| Origine | Méso-Amérique | Amazonie / Méso-Amérique |
| Saison | Mai → Aoû | Oct → Mar |
| Énergie | 288 kcal | 228 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.1 · 12.7 · 0 g | 19.6 · 57.9 · 33 g |
| Nutriment clé | Composés aromatiques | Magnésium |
| Famille aromatique | Floral délicat | Terreux umami |
| Douceur | 4 | 1 |
| Acidité | 0 | 3 |
| Amertume | 1 | 5 |
| Umami | 1.8 | 5 |
| Intensité | 5 | 5 |
| Fraîcheur | 0 | 2.1 |
| Floral | 5 | 3 |
| Épicé | 2.5 | 0 |
| Fruité | 2 | 3 |
| Heritage Index | 85 / 100 | 85 / 100 |
| Territoires | Guadeloupe, Martinique, Haïti, Dominique, Guyane | Martinique, Guadeloupe, Trinité-et-Tobago, Haïti, République dominicaine, Sainte-Lucie |
| Usages culinaires | Sorbet / Dessert · Punch / Boisson · Rhum arrangé | Boisson chaude · Sorbet / Dessert · Marinade créole |
| Accords | Rhum · Coco · Cannelle · Banane plantain | Cannelle · Muscade · Vanille · Piment végétal |
| Méthodes de cuisson | Infusé · Macéré · Grattée | Torréfié · Râpé · Infusé · Fermenté |