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 Tomate créoleSolanum lycopersicum |  Bois d'IndePimenta racemosa | |
|---|---|---|
| Famille | Solanaceae | Myrtaceae |
| Catégorie | Légumes | Aromates |
| Origine | Amérique du Sud | Caraïbe |
| Saison | Nov → Mai | Jan → Déc |
| Énergie | 18 kcal | 15 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.9 · 3.9 · 1.2 g | 0.8 · 3 · 1.5 g |
| Nutriment clé | Lycopène | Eugénol |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Épicé chaud |
| Douceur | 3 | 0 |
| Acidité | 4 | 0 |
| Amertume | 1 | 2 |
| Umami | 1.4 | 2 |
| Intensité | 3 | 5 |
| Fraîcheur | 4.8 | 0.4 |
| Floral | 1 | 3 |
| Épicé | 0 | 3.2 |
| Fruité | 3 | 1 |
| Heritage Index | 81 / 100 | 89 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Sainte-Lucie, Dominique | Dominique, Martinique, Guadeloupe, Sainte-Lucie, Puerto Rico |
| Usages culinaires | Court-bouillon · Sauce chien · Marinade créole | Court-bouillon · Marinade créole · Grillade au feu de bois |
| Accords | Cive · Ail · Piment · Bois d'Inde | Poisson · Cive · Ail · Piment |
| Méthodes de cuisson | Cru · Confite · Court-bouillon · Sauce | Infusé · Frais · Grillé |