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 QuenetteMelicoccus bijugatus |  CannelleCinnamomum verum | |
|---|---|---|
| Famille | Sapindaceae | Lauraceae |
| Catégorie | Fruits | Épices |
| Origine | Caraïbe / Nord de l'Amérique du Sud | Sri Lanka |
| Saison | Juin → Sep | Jan → Déc |
| Énergie | 58 kcal | 247 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.9 · 13.5 · 1.1 g | 4 · 81 · 53 g |
| Nutriment clé | Vitamine C | Antioxydants |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Épicé chaud |
| Douceur | 3 | 3 |
| Acidité | 4 | 0 |
| Amertume | 1 | 1 |
| Umami | 0.8 | 2.8 |
| Intensité | 3 | 5 |
| Fraîcheur | 4.4 | 0 |
| Floral | 2 | 3 |
| Épicé | 0 | 4.1 |
| Fruité | 5 | 1 |
| Heritage Index | 82 / 100 | 83 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Puerto Rico, République dominicaine, Trinité-et-Tobago, Cuba | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert · Confiture | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert |
| Accords | Rhum · Citron pays · Sucre de canne · Cannelle | Rhum · Cacao · Coco · Vanille |
| Méthodes de cuisson | Cru · Jus · Sirop · Liqueur | Infusée · Poudre · Bâton entier |