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Comparateur de plantes
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 Pois rougePhaseolus vulgaris |  Piment végétalCapsicum chinense | |
|---|---|---|
| Famille | Fabaceae | Solanaceae |
| Catégorie | Légumineuses | Épices |
| Origine | Méso-Amérique | Amazonie |
| Saison | Jan → Déc | Juin → Déc |
| Énergie | 127 kcal | 40 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 8.7 · 22.8 · 6.4 g | 2 · 8.8 · 1.5 g |
| Nutriment clé | Protéines végétales | Capsaïcine |
| Famille aromatique | Doux amylacé | Épicé chaud |
| Douceur | 1 | 2 |
| Acidité | 0 | 2 |
| Amertume | 1 | 1 |
| Umami | 5 | 1.7 |
| Intensité | 2 | 5 |
| Fraîcheur | 0 | 2.6 |
| Floral | 0 | 4 |
| Épicé | 0 | 2.5 |
| Fruité | 0 | 5 |
| Heritage Index | 78 / 100 | 88 / 100 |
| Territoires | Haïti, Jamaïque, Cuba, République dominicaine, Martinique, Guadeloupe | Martinique, Guadeloupe, Trinité-et-Tobago, Sainte-Lucie, Haïti |
| Usages culinaires | Bouillon / Soupe · Accompagnement · Purée / Écrasé | Sauce chien · Marinade créole · Court-bouillon |
| Accords | Coco · Thym pays · Cive · Piment végétal | Cive · Ail · Lime · Bois d'Inde |
| Méthodes de cuisson | Bouilli · Mijoté · Purée · Soupe | Frais · Confit · Séché · Fermenté |