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 PapayeCarica papaya |  Citron paysCitrus aurantiifolia | |
|---|---|---|
| Famille | Caricaceae | Rutaceae |
| Catégorie | Fruits | Fruits |
| Origine | Amérique centrale | Asie du Sud-Est |
| Saison | Jan → Déc | Jan → Déc |
| Énergie | 43 kcal | 30 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.5 · 10.8 · 1.7 g | 0.7 · 10.5 · 2.8 g |
| Nutriment clé | Vitamine C | Vitamine C |
| Famille aromatique | Fruité solaire | Acidulé vif |
| Douceur | 4 | 0 |
| Acidité | 1 | 5 |
| Amertume | 1 | 2 |
| Umami | 0.7 | 0.2 |
| Intensité | 3 | 5 |
| Fraîcheur | 2.3 | 5 |
| Floral | 3 | 4 |
| Épicé | 0 | 0 |
| Fruité | 4 | 4 |
| Heritage Index | 83 / 100 | 86 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba, République dominicaine, Jamaïque | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba, Jamaïque, Sainte-Lucie, Trinité-et-Tobago |
| Usages culinaires | Gratin · Punch / Boisson · Sorbet / Dessert · Salade | Marinade créole · Punch / Boisson · Sauce chien · Sorbet / Dessert |
| Accords | Citron pays · Muscade · Cive · Gingembre | Piment végétal · Cive · Ail · Rhum |
| Méthodes de cuisson | Cru · Gratin · Confiture · Jus · Salade | Cru · Jus · Marinade · Confit |