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 MaracudjaPassiflora edulis |  CocoCocos nucifera | |
|---|---|---|
| Famille | Passifloraceae | Arecaceae |
| Catégorie | Fruits | Noix |
| Origine | Amérique du Sud | Indo-Pacifique |
| Saison | Juin → Nov | Jan → Déc |
| Énergie | 97 kcal | 354 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 2.2 · 23 · 10.4 g | 3.3 · 15 · 9 g |
| Nutriment clé | Vitamine C | Lipides / Manganèse |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Fruité solaire |
| Douceur | 2 | 3 |
| Acidité | 5 | 0 |
| Amertume | 1 | 0 |
| Umami | 0.6 | 2 |
| Intensité | 5 | 3 |
| Fraîcheur | 5 | 0.8 |
| Floral | 4 | 1 |
| Épicé | 0 | 0 |
| Fruité | 5 | 2 |
| Heritage Index | 85 / 100 | 83 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Trinité-et-Tobago, Sainte-Lucie, Guyane | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba, Jamaïque, Trinité-et-Tobago, Barbade |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert · Chutney / Chatini | Colombo · Sorbet / Dessert · Punch / Boisson · Ragoût / Calalou |
| Accords | Rhum · Vanille · Coco · Gingembre | Gingembre · Curcuma · Cannelle · Fruit à pain |
| Méthodes de cuisson | Cru · Jus · Coulis · Sorbet | Râpé · Lait extrait · Grillé · Confit |