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 GoyavePsidium guajava |  CannelleCinnamomum verum | |
|---|---|---|
| Famille | Myrtaceae | Lauraceae |
| Catégorie | Fruits | Épices |
| Origine | Amérique tropicale | Sri Lanka |
| Saison | Aoû → Déc | Jan → Déc |
| Énergie | 68 kcal | 247 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 2.6 · 14.3 · 5.4 g | 4 · 81 · 53 g |
| Nutriment clé | Vit. C | Antioxydants |
| Famille aromatique | Fruité solaire | Épicé chaud |
| Douceur | 4 | 3 |
| Acidité | 3 | 0 |
| Amertume | 0 | 1 |
| Umami | 1.3 | 2.8 |
| Intensité | 5 | 5 |
| Fraîcheur | 3.7 | 0 |
| Floral | 4 | 3 |
| Épicé | 0 | 4.1 |
| Fruité | 5 | 1 |
| Heritage Index | 85 / 100 | 83 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Cuba, République dominicaine, Puerto Rico, Haïti | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba |
| Usages culinaires | Sorbet / Dessert · Punch / Boisson · Chutney / Chatini | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert |
| Accords | Fromage frais · Rhum · Lime · Piment | Rhum · Cacao · Coco · Vanille |
| Méthodes de cuisson | Cru · Confiture · Gelée · Jus | Infusée · Poudre · Bâton entier |