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Comparateur de plantes
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 Gombo paysAbelmoschus esculentus |  Piment végétalCapsicum chinense | |
|---|---|---|
| Famille | Malvaceae | Solanaceae |
| Catégorie | Légumes | Épices |
| Origine | Afrique de l'Ouest | Amazonie |
| Saison | Juin → Oct | Juin → Déc |
| Énergie | 33 kcal | 40 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 1.9 · 7.5 · 3.2 g | 2 · 8.8 · 1.5 g |
| Nutriment clé | Vit. A | Capsaïcine |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Épicé chaud |
| Douceur | 1 | 2 |
| Acidité | 1 | 2 |
| Amertume | 1 | 1 |
| Umami | 2.3 | 1.7 |
| Intensité | 2 | 5 |
| Fraîcheur | 3.5 | 2.6 |
| Floral | 0 | 4 |
| Épicé | 0 | 2.5 |
| Fruité | 0 | 5 |
| Heritage Index | 76 / 100 | 88 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Trinité-et-Tobago, Jamaïque | Martinique, Guadeloupe, Trinité-et-Tobago, Sainte-Lucie, Haïti |
| Usages culinaires | Ragoût / Calalou · Court-bouillon | Sauce chien · Marinade créole · Court-bouillon |
| Accords | Tomate · Oignon · Piment · Crevette | Cive · Ail · Lime · Bois d'Inde |
| Méthodes de cuisson | Sauté rapide · Ragoût · Grillé · Frit | Frais · Confit · Séché · Fermenté |