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Comparateur de plantes
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 GingembreZingiber officinale |  Oseille paysHibiscus sabdariffa | |
|---|---|---|
| Famille | Zingiberaceae | Malvaceae |
| Catégorie | Épices | Herbes |
| Origine | Asie du Sud-Est | Afrique de l'Ouest |
| Saison | Jan → Déc | Nov → Jan |
| Énergie | 80 kcal | 49 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 1.8 · 17.8 · 2 g | 0.9 · 11.3 · 2.3 g |
| Nutriment clé | Gingérols | Anthocyanes |
| Famille aromatique | Épicé chaud | Acidulé vif |
| Douceur | 1 | 1 |
| Acidité | 0 | 5 |
| Amertume | 2 | 1 |
| Umami | 2.9 | 0.8 |
| Intensité | 5 | 4 |
| Fraîcheur | 2.4 | 4.7 |
| Floral | 2 | 4 |
| Épicé | 2.5 | 0 |
| Fruité | 1 | 4 |
| Heritage Index | 86 / 100 | 78 / 100 |
| Territoires | Jamaïque, Martinique, Guadeloupe, Haïti, Trinité-et-Tobago | Martinique, Guadeloupe, Jamaïque, Trinité-et-Tobago |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Marinade créole · Sorbet / Dessert | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert |
| Accords | Oseille pays · Cannelle · Rhum · Coco | Gingembre · Cannelle · Rhum vieux · Lime |
| Méthodes de cuisson | Frais râpé · Infusé · Confit · Séché | Infusion · Sirop · Gelée · Sauce |