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 Prune de CythèreSpondias dulcis |  GingembreZingiber officinale | |
|---|---|---|
| Famille | Anacardiaceae | Zingiberaceae |
| Catégorie | Fruits | Épices |
| Origine | Mélanésie | Asie du Sud-Est |
| Saison | Juil → Nov | Jan → Déc |
| Énergie | 46 kcal | 80 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.7 · 10 · 2.2 g | 1.8 · 17.8 · 2 g |
| Nutriment clé | Vit. C | Gingérols |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Épicé chaud |
| Douceur | 3 | 1 |
| Acidité | 4 | 0 |
| Amertume | 0 | 2 |
| Umami | 0.2 | 2.9 |
| Intensité | 4 | 5 |
| Fraîcheur | 5 | 2.4 |
| Floral | 3 | 2 |
| Épicé | 0 | 2.5 |
| Fruité | 5 | 1 |
| Heritage Index | 82 / 100 | 86 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Trinité-et-Tobago, Jamaïque, Dominique | Jamaïque, Martinique, Guadeloupe, Haïti, Trinité-et-Tobago |
| Usages culinaires | Chutney / Chatini · Punch / Boisson | Punch / Boisson · Marinade créole · Sorbet / Dessert |
| Accords | Sel · Piment · Sucre roux · Gingembre | Oseille pays · Cannelle · Rhum · Coco |
| Méthodes de cuisson | Cru · Jus · Chutney · Confiture | Frais râpé · Infusé · Confit · Séché |