Culinary Intelligence
Comparateur de plantes
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 Concombre paysCucumis sativus |  Piment végétalCapsicum chinense | |
|---|---|---|
| Famille | Cucurbitaceae | Solanaceae |
| Catégorie | Légumes | Épices |
| Origine | Inde | Amazonie |
| Saison | Jan → Déc | Juin → Déc |
| Énergie | 15 kcal | 40 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.7 · 3.6 · 0.5 g | 2 · 8.8 · 1.5 g |
| Nutriment clé | Eau et potassium | Capsaïcine |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Épicé chaud |
| Douceur | 1 | 2 |
| Acidité | 1 | 2 |
| Amertume | 2 | 1 |
| Umami | 1.4 | 1.7 |
| Intensité | 2 | 5 |
| Fraîcheur | 5 | 2.6 |
| Floral | 1 | 4 |
| Épicé | 0 | 2.5 |
| Fruité | 1 | 5 |
| Heritage Index | 78 / 100 | 88 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, République dominicaine, Sainte-Lucie | Martinique, Guadeloupe, Trinité-et-Tobago, Sainte-Lucie, Haïti |
| Usages culinaires | Salade · Accompagnement · Marinade créole | Sauce chien · Marinade créole · Court-bouillon |
| Accords | Citron pays · Piment végétal · Cive · Tomate créole | Cive · Ail · Lime · Bois d'Inde |
| Méthodes de cuisson | Cru · Mariné · Sauté · Soupe froide | Frais · Confit · Séché · Fermenté |