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 CocoCocos nucifera |  GingembreZingiber officinale | |
|---|---|---|
| Famille | Arecaceae | Zingiberaceae |
| Catégorie | Noix | Épices |
| Origine | Indo-Pacifique | Asie du Sud-Est |
| Saison | Jan → Déc | Jan → Déc |
| Énergie | 354 kcal | 80 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 3.3 · 15 · 9 g | 1.8 · 17.8 · 2 g |
| Nutriment clé | Lipides / Manganèse | Gingérols |
| Famille aromatique | Fruité solaire | Épicé chaud |
| Douceur | 3 | 1 |
| Acidité | 0 | 0 |
| Amertume | 0 | 2 |
| Umami | 2 | 2.9 |
| Intensité | 3 | 5 |
| Fraîcheur | 0.8 | 2.4 |
| Floral | 1 | 2 |
| Épicé | 0 | 2.5 |
| Fruité | 2 | 1 |
| Heritage Index | 83 / 100 | 86 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba, Jamaïque, Trinité-et-Tobago, Barbade | Jamaïque, Martinique, Guadeloupe, Haïti, Trinité-et-Tobago |
| Usages culinaires | Colombo · Sorbet / Dessert · Punch / Boisson · Ragoût / Calalou | Punch / Boisson · Marinade créole · Sorbet / Dessert |
| Accords | Gingembre · Curcuma · Cannelle · Fruit à pain | Oseille pays · Cannelle · Rhum · Coco |
| Méthodes de cuisson | Râpé · Lait extrait · Grillé · Confit | Frais râpé · Infusé · Confit · Séché |