Culinary Intelligence
Comparateur de plantes
Sélectionnez jusqu'à 4 plantes pour confronter botanique, nutrition, arômes, patrimoine et saisonnalité côte à côte.
 Citron paysCitrus aurantiifolia |  Cive paysAllium fistulosum | |
|---|---|---|
| Famille | Rutaceae | Amaryllidaceae |
| Catégorie | Fruits | Aromates |
| Origine | Asie du Sud-Est | Asie |
| Saison | Jan → Déc | Jan → Déc |
| Énergie | 30 kcal | 34 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.7 · 10.5 · 2.8 g | 1.9 · 6.5 · 2.4 g |
| Nutriment clé | Vitamine C | Vit. K |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Acidulé vif |
| Douceur | 0 | 1 |
| Acidité | 5 | 0 |
| Amertume | 2 | 1 |
| Umami | 0.2 | 2.3 |
| Intensité | 5 | 3 |
| Fraîcheur | 5 | 4 |
| Floral | 4 | 0 |
| Épicé | 0 | 0 |
| Fruité | 4 | 0 |
| Heritage Index | 86 / 100 | 78 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba, Jamaïque, Sainte-Lucie, Trinité-et-Tobago | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Sainte-Lucie, Dominique, Trinité-et-Tobago |
| Usages culinaires | Marinade créole · Punch / Boisson · Sauce chien · Sorbet / Dessert | Sauce chien · Marinade créole · Court-bouillon |
| Accords | Piment végétal · Cive · Ail · Rhum | Ail · Persil · Piment végétal · Lime |
| Méthodes de cuisson | Cru · Jus · Marinade · Confit | Cru (haché) · Sauté rapide |