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 ChadèqueCitrus maxima |  CocoCocos nucifera | |
|---|---|---|
| Famille | Rutaceae | Arecaceae |
| Catégorie | Fruits | Noix |
| Origine | Asie du Sud-Est | Indo-Pacifique |
| Saison | Oct → Mar | Jan → Déc |
| Énergie | 38 kcal | 354 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.8 · 9.6 · 1 g | 3.3 · 15 · 9 g |
| Nutriment clé | Vitamine C | Lipides / Manganèse |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Fruité solaire |
| Douceur | 3 | 3 |
| Acidité | 4 | 0 |
| Amertume | 3 | 0 |
| Umami | 0.2 | 2 |
| Intensité | 4 | 3 |
| Fraîcheur | 5 | 0.8 |
| Floral | 3 | 1 |
| Épicé | 0 | 0 |
| Fruité | 4 | 2 |
| Heritage Index | 85 / 100 | 83 / 100 |
| Territoires | Haïti, Martinique, Guadeloupe, République dominicaine, Jamaïque, Barbade | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba, Jamaïque, Trinité-et-Tobago, Barbade |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert · Marinade créole | Colombo · Sorbet / Dessert · Punch / Boisson · Ragoût / Calalou |
| Accords | Cannelle · Gingembre · Rhum · Vanille | Gingembre · Curcuma · Cannelle · Fruit à pain |
| Méthodes de cuisson | Cru · Jus · Confit · Confiture | Râpé · Lait extrait · Grillé · Confit |