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 Cerise pays (acérola)Malpighia emarginata |  GoyavePsidium guajava | |
|---|---|---|
| Famille | Malpighiaceae | Myrtaceae |
| Catégorie | Fruits | Fruits |
| Origine | Caraïbe et nord de l'Amérique du Sud | Amérique tropicale |
| Saison | Mai → Nov | Aoû → Déc |
| Énergie | 32 kcal | 68 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.4 · 7.7 · 1.1 g | 2.6 · 14.3 · 5.4 g |
| Nutriment clé | Vitamine C | Vit. C |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Fruité solaire |
| Douceur | 2 | 4 |
| Acidité | 5 | 3 |
| Amertume | 1 | 0 |
| Umami | 0.1 | 1.3 |
| Intensité | 4 | 5 |
| Fraîcheur | 5 | 3.7 |
| Floral | 2 | 4 |
| Épicé | 0 | 0 |
| Fruité | 5 | 5 |
| Heritage Index | 84 / 100 | 85 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Barbade, Puerto Rico, Haïti, République dominicaine | Martinique, Guadeloupe, Cuba, République dominicaine, Puerto Rico, Haïti |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert · Chutney / Chatini | Sorbet / Dessert · Punch / Boisson · Chutney / Chatini |
| Accords | Goyave · Citron pays · Gingembre · Sucre de canne | Fromage frais · Rhum · Lime · Piment |
| Méthodes de cuisson | Cru · Jus · Sirop · Confiture | Cru · Confiture · Gelée · Jus |