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 CannelleCinnamomum verum |  GoyavePsidium guajava | |
|---|---|---|
| Famille | Lauraceae | Myrtaceae |
| Catégorie | Épices | Fruits |
| Origine | Sri Lanka | Amérique tropicale |
| Saison | Jan → Déc | Aoû → Déc |
| Énergie | 247 kcal | 68 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 4 · 81 · 53 g | 2.6 · 14.3 · 5.4 g |
| Nutriment clé | Antioxydants | Vit. C |
| Famille aromatique | Épicé chaud | Fruité solaire |
| Douceur | 3 | 4 |
| Acidité | 0 | 3 |
| Amertume | 1 | 0 |
| Umami | 2.8 | 1.3 |
| Intensité | 5 | 5 |
| Fraîcheur | 0 | 3.7 |
| Floral | 3 | 4 |
| Épicé | 4.1 | 0 |
| Fruité | 1 | 5 |
| Heritage Index | 83 / 100 | 85 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba | Martinique, Guadeloupe, Cuba, République dominicaine, Puerto Rico, Haïti |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert | Sorbet / Dessert · Punch / Boisson · Chutney / Chatini |
| Accords | Rhum · Cacao · Coco · Vanille | Fromage frais · Rhum · Lime · Piment |
| Méthodes de cuisson | Infusée · Poudre · Bâton entier | Cru · Confiture · Gelée · Jus |