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 Pomme cajouAnacardium occidentale |  Amande paysTerminalia catappa | |
|---|---|---|
| Famille | Anacardiaceae | Combretaceae |
| Catégorie | Noix | Noix |
| Origine | Nord-est du Brésil | Asie tropicale |
| Saison | Fév → Juin | Mai → Oct |
| Énergie | 553 kcal | 578 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 18.2 · 30.2 · 3.3 g | 19 · 15 · 8 g |
| Nutriment clé | Vitamine C (pomme), magnésium (noix) | Lipides insaturés |
| Famille aromatique | Doux amylacé | Doux amylacé |
| Douceur | 3 | 2 |
| Acidité | 3 | 0 |
| Amertume | 2 | 1 |
| Umami | 5 | 5 |
| Intensité | 4 | 3 |
| Fraîcheur | 3.7 | 0 |
| Floral | 2 | 1 |
| Épicé | 0 | 0 |
| Fruité | 4 | 1 |
| Heritage Index | 84 / 100 | 81 / 100 |
| Territoires | Guyane, Trinité-et-Tobago, Haïti, République dominicaine, Martinique, Guadeloupe | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Sainte-Lucie, Trinité-et-Tobago, Guyane |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Grillade au feu de bois · Sorbet / Dessert | Sorbet / Dessert · Accompagnement · Confiserie |
| Accords | Piment végétal · Sucre de canne · Rhum · Citron pays | Sucre de canne · Coco · Cannelle · Rhum |
| Méthodes de cuisson | Grillé · Jus · Confit · Pilé | Cru · Grillé · Pralin · Nougat |