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Comparateur de plantes
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 Bois d'IndePimenta racemosa |  Tomate créoleSolanum lycopersicum | |
|---|---|---|
| Famille | Myrtaceae | Solanaceae |
| Catégorie | Aromates | Légumes |
| Origine | Caraïbe | Amérique du Sud |
| Saison | Jan → Déc | Nov → Mai |
| Énergie | 15 kcal | 18 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.8 · 3 · 1.5 g | 0.9 · 3.9 · 1.2 g |
| Nutriment clé | Eugénol | Lycopène |
| Famille aromatique | Épicé chaud | Acidulé vif |
| Douceur | 0 | 3 |
| Acidité | 0 | 4 |
| Amertume | 2 | 1 |
| Umami | 2 | 1.4 |
| Intensité | 5 | 3 |
| Fraîcheur | 0.4 | 4.8 |
| Floral | 3 | 1 |
| Épicé | 3.2 | 0 |
| Fruité | 1 | 3 |
| Heritage Index | 89 / 100 | 81 / 100 |
| Territoires | Dominique, Martinique, Guadeloupe, Sainte-Lucie, Puerto Rico | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Sainte-Lucie, Dominique |
| Usages culinaires | Court-bouillon · Marinade créole · Grillade au feu de bois | Court-bouillon · Sauce chien · Marinade créole |
| Accords | Poisson · Cive · Ail · Piment | Cive · Ail · Piment · Bois d'Inde |
| Méthodes de cuisson | Infusé · Frais · Grillé | Cru · Confite · Court-bouillon · Sauce |