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 Ananas paysAnanas comosus |  CocoCocos nucifera | |
|---|---|---|
| Famille | Bromeliaceae | Arecaceae |
| Catégorie | Fruits | Noix |
| Origine | Amérique du Sud (bassin amazonien) | Indo-Pacifique |
| Saison | Jan → Déc | Jan → Déc |
| Énergie | 50 kcal | 354 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.5 · 13.1 · 1.4 g | 3.3 · 15 · 9 g |
| Nutriment clé | Vitamine C et manganèse | Lipides / Manganèse |
| Famille aromatique | Fruité solaire | Fruité solaire |
| Douceur | 4 | 3 |
| Acidité | 4 | 0 |
| Amertume | 0 | 0 |
| Umami | 0.7 | 2 |
| Intensité | 5 | 3 |
| Fraîcheur | 4.8 | 0.8 |
| Floral | 3 | 1 |
| Épicé | 0 | 0 |
| Fruité | 5 | 2 |
| Heritage Index | 86 / 100 | 83 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Cuba, République dominicaine, Trinité-et-Tobago, Puerto Rico | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Cuba, Jamaïque, Trinité-et-Tobago, Barbade |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert · Grillade au feu de bois · Chutney / Chatini | Colombo · Sorbet / Dessert · Punch / Boisson · Ragoût / Calalou |
| Accords | Rhum · Piment végétal · Cannelle · Coco | Gingembre · Curcuma · Cannelle · Fruit à pain |
| Méthodes de cuisson | Cru · Rôti · Confit · Jus · Grillé | Râpé · Lait extrait · Grillé · Confit |