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 AckeeBlighia sapida |  Piment végétalCapsicum chinense | |
|---|---|---|
| Famille | Sapindaceae | Solanaceae |
| Catégorie | Fruits | Épices |
| Origine | Afrique de l'Ouest | Amazonie |
| Saison | Jan → Mar | Juin → Déc |
| Énergie | 151 kcal | 40 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 2.9 · 9.6 · 2.7 g | 2 · 8.8 · 1.5 g |
| Nutriment clé | Lipides sains | Capsaïcine |
| Famille aromatique | Terreux umami | Épicé chaud |
| Douceur | 1 | 2 |
| Acidité | 0 | 2 |
| Amertume | 1 | 1 |
| Umami | 2.5 | 1.7 |
| Intensité | 2 | 5 |
| Fraîcheur | 2 | 2.6 |
| Floral | 1 | 4 |
| Épicé | 0 | 2.5 |
| Fruité | 2 | 5 |
| Heritage Index | 74 / 100 | 88 / 100 |
| Territoires | Jamaïque, Haïti, Trinité-et-Tobago | Martinique, Guadeloupe, Trinité-et-Tobago, Sainte-Lucie, Haïti |
| Usages culinaires | Ragoût / Calalou | Sauce chien · Marinade créole · Court-bouillon |
| Accords | Morue salée · Oignon · Piment scotch bonnet · Thym | Cive · Ail · Lime · Bois d'Inde |
| Méthodes de cuisson | Sauté · Bouilli | Frais · Confit · Séché · Fermenté |