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 Prune mombinSpondias mombin |  GingembreZingiber officinale | |
|---|---|---|
| Famille | Anacardiaceae | Zingiberaceae |
| Catégorie | Fruits | Épices |
| Origine | Amérique tropicale | Asie du Sud-Est |
| Saison | Juin → Oct | Jan → Déc |
| Énergie | 46 kcal | 80 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 0.8 · 11.6 · 1.3 g | 1.8 · 17.8 · 2 g |
| Nutriment clé | Vitamine C et vitamine A | Gingérols |
| Famille aromatique | Acidulé vif | Épicé chaud |
| Douceur | 3 | 1 |
| Acidité | 5 | 0 |
| Amertume | 1 | 2 |
| Umami | 0.8 | 2.9 |
| Intensité | 4 | 5 |
| Fraîcheur | 5 | 2.4 |
| Floral | 3 | 2 |
| Épicé | 0 | 2.5 |
| Fruité | 5 | 1 |
| Heritage Index | 85 / 100 | 86 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Sainte-Lucie, Dominique, Guyane | Jamaïque, Martinique, Guadeloupe, Haïti, Trinité-et-Tobago |
| Usages culinaires | Punch / Boisson · Sorbet / Dessert · Chutney / Chatini | Punch / Boisson · Marinade créole · Sorbet / Dessert |
| Accords | Rhum · Cannelle · Gingembre · Sucre de canne | Oseille pays · Cannelle · Rhum · Coco |
| Méthodes de cuisson | Cru · Jus · Sirop · Liqueur · Confiture | Frais râpé · Infusé · Confit · Séché |