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 Fruit à painArtocarpus altilis |  Thym paysPlectranthus amboinicus | |
|---|---|---|
| Famille | Moraceae | Lamiaceae |
| Catégorie | Fruits | Aromates |
| Origine | Pacifique Sud | Afrique australe |
| Saison | Mai → Sep | Jan → Déc |
| Énergie | 103 kcal | 25 kcal |
| Protéines / Glucides / Fibres | 1.1 · 27 · 4.9 g | 1.5 · 4.5 · 2 g |
| Nutriment clé | Fibres | Antioxydants |
| Famille aromatique | Doux amylacé | Floral délicat |
| Douceur | 2 | 0 |
| Acidité | 1 | 0 |
| Amertume | 0 | 2 |
| Umami | 2.1 | 2.8 |
| Intensité | 2 | 5 |
| Fraîcheur | 2.7 | 0.8 |
| Floral | 1 | 2 |
| Épicé | 0 | 0 |
| Fruité | 2 | 0 |
| Heritage Index | 84 / 100 | 84 / 100 |
| Territoires | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Jamaïque, Sainte-Lucie, Dominique | Martinique, Guadeloupe, Haïti, Jamaïque, Trinité-et-Tobago, Barbade |
| Usages culinaires | Grillade au feu de bois · Ragoût / Calalou · Farci créole | Marinade créole · Court-bouillon · Ragoût / Calalou |
| Accords | Morue · Lait de coco · Piment végétarien · Thym pays | Ail · Cive · Piment · Bois d'Inde |
| Méthodes de cuisson | Rôti · Bouilli · Frit · Grillé au feu de bois | Frais · Séché · Infusé |